EL MACARON PERFECTO

Los macarons están de moda y los tenemos hasta en la sopa... abres cualquier red social y encuentras cientos de fotos de estas galletitas francesas. Incluso hay pastelerías especializadas en este manjar que por el precio al que los venden juraría que es el elixir  de la eterna juventud!!! y te digo yo que nooooooo, que no rejuvenecí cuando los compré... Sólo conseguí un gran dolor de estómago que me envejeció de forma drástica cuando comprobé que mis macarons no tienen nada que envidiar. Cría fama y échate a dormir... o a morir...

Pero los has probado alguna vez?? y no me refiero a los sucedáneos que venden por ahí, mucho más asequibles, pero que no saben a nada... me refiero a los auténticos!! A los míos!! Con almendras de verdad!!! O has intentado hacerlos con alguna receta de las miles y miles que hay en internet que con sólo leerlas ya te cansas???  Y que además te ha salido una paparrucha???

Pues ya estoy YO aquí!! Muy Natural-Cooking y dispuesta a darte todos los secretos para que consigas el MACARON PERFECTO!!!

Y para ello hay algunas cosas que debes saber antes de ponerte manos a la obra: puedes usar claras sin tener que esperar a que envejezcan(que chorrada por dios!!), con almendras naturales basta!! no hace falta harina de almendras, ni tampoco tostarlas... y aunque la primera vez que las hagas no te salgan con la forma debida, no te preocupes, porque el sabor será el mismo y la forma la conseguirás a medida que le cojas el punto a tu horno... y tampoco hace falta un molde especial, sólo un poco de pulso y una manga pastelera sin necesidad de boquilla!!!

Pues dicho lo dicho... ahí va la receta:

Ingredientes:
- 120 gr azúcar glas
- 120 gr almendras molidas
- 2 claras de huevo
- 120 gr azúcar granulado
- 30 gr agua

Preparación:
Antes de nada, en un cuenco, tamiza el azúcar glas y la almendra molida (para poder tamizar bien la almendra molida yo la pico un poco más en la picadora, ya que si no lo haces así, no hay manera de que pase por el colador, y además me ayudo con una cuchara). Cuando estén tamizadas mezcla bien con la ayuda de unas barillas y déjalo a parte.
Pon a fuego lento el azúcar granulado junto con el agua hasta que llegue a 115°C, pero si no tienes termómetro de cocina basta con vigilar el almíbar y con la ayuda de una cuchara de madera coge un poco, viértelo en un vaso de agua fría y si se forma una pequeña bolita ya estará listo!! Monta a punto de nieve una de las claras de huevo mientras esperas que el almíbar coja la temperatura adecuada y cuando sea así viértelo sobre la clara que has montado poco a poco y sin dejar de batir. Debes seguir batiendo hasta que la temperatura baje a 40°C o hasta que cuando lo toques esté caliente al tacto pero sin quemar. Es en este momento cuando puedes añadirle el colorante alimentario, pero si no tienes... puedes dejarlo tal cual, el blanco es un color muyyyy bonito!!
Coge la otra clara y mézclala bien con el azúcar glas y la almendra que habías dejado aparte. Incorpora el merengue y con la ayuda de una espátula mezcla con movimientos envolventes hasta que quede muy muy bien mezclado. Introduce la masa resultante en una manga pastelera y hazle un agujero de unos 5mm. Sobre papel de hornear dosifica la mezcla poniendo totalmente en vertical la manga y apretando suavemente para evitar que salga de golpe y formando pequeños círculos de manera que se parezca a la foto que hay debajo de estas líneas.

Pon a precalentar el horno a 165°C, pero hay que esperar a que estén totalmente secos. Debes tocarlos con el dedo, y cuando no se pegue nada de nada estarán listos para hornear durante 10-12 min.

No te preocupes si no te quedan bonitos, ya que su belleza depende de que conozcas bien a tu horno y eso sólo se consigue a fuerza de hornear y hornear. Y aunque no estén bonitos, seguro que estarán riquisisisimosssss... Puedes rellenarlos con la crema que más te guste (crema de almendra, chocolate, mermelada de fresa casera...)

Y ahora a presumir y disfrutarrrrrr!!!

TORTITAS AMERICANAS

Desde pequeña, sentí curiosidad por esas tortitas que los guaperas de las pelis americanas cocinaban a sus Julietas y se las llevaban a la cama como parte de un magnífico desayuno... Cuánto daño nos han hecho este tipo de pelis a las mujeres!!! Por Diosssssss!!!

Y como la curiosidad a mi me puede busqué y busqué... porque ahora con internet es muy fácil,  pones en San Google: TORTITAS QUE COCINAN GUAPOS EN GALLUMBOS y ...no te sale nada!!! Porque es MENTIRAAAA!! Los guapos en gallumbos cocinarán, que no digo que no, pero sólo para ellos!! Sin embargo, si buscas: TORTITAS AMERICANAS... voilá!!! Te salen miles de recetas!!!

Pero yo me lo tuve que currar bastante para averiguar que en América las llaman Pancakes y para conseguir una receta medio decente. Luego la cambié a mi gusto, porque ellos le ponen mucho de todo como americanos que son... Y sobre todo le ponen mantequilla... mucha pero mucha mantequilla... Así que la he ido modificando  en cantidades y proporciones hasta dar con la receta de hoy.

Ingredientes:

- 150 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 2 huevos medianos
- 200 ml leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 10 gr azúcar (2 cucharadas)
- 1 cucharadita de levadura

Preparación:

Para empezar, en un vaso de batidora, yo echo la leche, y voy cortando en pequeños trozos la mantequilla para poder batirlo mas fácilmente.

Una vez está bien disuelto, echo todo lo demás: huevos, azúcar, sal, harina y por último la levadura. Lo bates todo hasta conseguir que quede una pasta líquida y cremosa.

Una vez la mezcla esté lista, en una sartén antiadherente, echas un poco de mantequilla (no te pases con el calor porque se te pueden quemar, yo lo pongo al 6), cuando esté lo suficientemente caliente viertes un poco de la mezcla en la sartén. La primera tortita irremediablemente se va a sacrificar por las demás, yo siempre la utilizo para absorber el exceso de mantequilla. Así la sartén quedará perfecta y lista para cocinar el resto de tortitas.

Y ahora a disfrutarrrrrrr!!! Les podéis poner una vez hechas sirope, nata, nocilla.... lo que queráis!! porque están riquísimassssssss!!!!!

GALLETAS DE S. VALENTÍN CON MERMELADA DE FRESA

Se acerca San Valentín y estoy segura que llevas varios días pensando y pensando con qué sorprender a tu pareja... A que sí??? Pero si no es así y ni se te ha pasado por la cabeza que ya estamos en febrero y lo que eso significa hasta este momento, no te preocupes ni agobies  porque yo estoy en todoooooooo!!

No tienes suerte ni ná!!!

Y qué mejor manera de sorprender a tu pareja que cocinando para ella???? Es el mejor regalo que le puedes ofrecer... se nos conquista por el estómago y hoy te traigo LA OPORTUNIDAD DE TU VIDA: conquistarla para siempreeee!!

Si no tienes pareja no pasa naaaaaaaá!! Cocina para ti y enamórate de la persona más maravillosa del mundo: TUUUUUUUU!! Quiérete muchisisisisisisimo y conquístate más y más...

Pues te traigo una receta de galletas con mermelada de fresa muyyyy sencilla  y muyyyyy riquísima. Estamos en temporada de fresas y yo la aprovecho al máximo: hago mermeladas caseras, cremas para rellenos de bizcochos, hago batidos... y por supuesto las como al natural. Tienen propiedades diuréticas, antirehumáticas,  antiinflamatorias, astringentes, se usan como dentífrico natural,  para tratamientos de piel y tienen una gran cantidad de vitamina C. No me digas que esto no es un REGALAZOOOO!!

Antes de ponerte con las galletas, el día antes, tienes que preparar la mermelada. Y para ello necesitas:

Ingredientes para la mermelada:
- 500 gr. fresas
- 200 gr. azúcar
- Zumo de 1/2 limón

Preparación de la mermelada:
Lava y trocea las fresas y ponlas en un cuenco. Añade el azúcar y el zumo de medio limón.  Remueve bien y deja macerar la mezcla toda la noche. Al día siguiente verás que las fresas han soltado todo su jugo. Ahora ponlas en un cazo a fuego medio alto hasta que empiecen a hervir. Ponlas a fuego suave hasta que reduzcan, más o menos 30 minutos. Durante todo el proceso deberás  ir removiéndolas de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se quemen.
Cuando esté la mermelada lista, tienes que verterla inmediatamente en un tarro de cristal bien limpio y seco. Cerramos bien con la ayuda de un paño para no quemarnos y ponemos boca abajo, dándole la vuelta cuando se haya enfriado. Así la mermelada la podemos almacenar durante varios meses.

Y ya que tienes la mermelada... ahora sí que puedes empezar con las galletas!! Y prepárate para que te pillen con las manos en la masa!!


Ingredientes para las galletas:
- 250 gr. mantequilla
- 2 tazas harina
- 3/4 taza azúcar glas
-1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita vainilla
- 1 yema de huevo

Preparación de las galletas:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y la harina y el azúcar glas debes tamizarlo para evitar grumos (pasar por un colador). Bate la mantequilla junto con el azúcar glas. Si la mantequilla sigue dura y no se incorpora con el azúcar, olvídate de la batidora, lávate bien las manos y mételas en la masa. Añade la yema y la vainilla, y por último añade la harina junto con la sal y sigue amasando. Si habiendo añadido toda la harina la masa sigue estando pegajosa, añade poco a poco más harina hasta que deje de pegarse. Forma una bola con la masa, envuélvela con papel film y lo dejas en la nevera durante 1 hora y media aprox.
Transcurrido este tiempo pon a precalentar el horno a 180°C, saca la masa de la nevera. Estírala con la ayuda de un rodillo en una superficie plana espolvoreada de harina y córtala con la forma que más te guste... para San Valentín... corazoncitos!!
Ponlas en una bandeja de horno forrada con papel y horneálas durante 10 minutos.
Cuando las saques, déjalas enfriar antes de ponerles la mermelada y espolvoréalas de azúcar glas.

Y ahora... A ENAMORARSEEEE!!!

BIZCOCHO CASERO

Hay días que una se levanta de la cama porque no hay más remedio... porque con el frío que hace bien que te quedarías en la cama remoloneando durante horas y horassssss ... y no me digas que no!! Pero sabiendo que hay un bizcocho como éste esperándote en la cocina, el día se plantea de otra manera, a que sí??

Este bizcocho es ideal tanto para desayunar como para merendar con un poquito de chocolate calentito... que un día es un día!! Y si sigues mis instrucciones al pie de la letra, te saldrá así de esponjoso y bonito. 

Antes de empezar, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente (puedes sacarlos de la nevera la noche antes) y la harina la tienes que tamizar para evitar grumos. 

Cuando tengas todos los ingredientes preparados pon a precalentar el horno a 180°C, debe estar bien caliente.

Y empezamossssssssss!!!

Ingredientes:

- 250gr. harina

- 250gr. mantequilla

- 200gr. azúcar

- 3 huevos

- 3 cucharadas de leche entera

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con una batidora de barillas. Cuando estén listas incorpora las yemas poco a poco sin dejar de batir. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla blanquee. Luego incorpora la mantequilla, que tiene que estar blanda, la leche y la vainilla. Continúa batiendo; y por último, incorpora la harina con la levadura poco a poco. Batimos toda la mezcla durante unos diez minutos (con tanto batir y batir... conseguimos incorporar aire a la masa para que quede mas esponjoso).

Cuando esté listo, lo viertes en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina para evitar que se nos pegue y lo metemos en el horno a altura media y no abrimos la puerta para nada en los primeros 40 minutos (si abres la puerta del horno antes, se bajará y será imposible recuperarlo). Pasado ese tiempo lo vas vigilando y cuando lo veas firme o cuando al introducir un palillo ėste salga seco, estará listo.

Antes de desmoldarlo debes esperar unos 10 minutos para que se enfríe un poco.

Y ahoraaaaaa... a DISFRUTARRRRRR!!!

PASTELITOS DE HOJALDRE CON ARÁNDANOS

No hay nada que me guste más que mezclar el dulce y el salado en un solo bocado... y si además ese bocado lleva arándanos... puaffff!! Es que están de muerte y además tienen varias propiedades muuuyyyy beneficiosas para la salud!!

Además de reducir el colesterol, combatir las infecciones urinarias, mejorar la vista, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el sistema digestivo... gracias a su alto nivel de antioxidantes... RETRASA EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO!!! Son un bombazo que nos regala la Naturaleza y lo podemos comer al natural o cocinar del modo que más nos gusten.

Me encanta el queso, el hojaldre y los arándanos por separado y pensé que estaría  bien mezclarlos... y lo hice!! Así que esta receta que hoy te traigo es uno de los tesoros que mejor guardo y cuando la pruebes pondrás esta receta entre tus joyas culinarias... y yo orgulosisisisisima de ello!!

Pues aquí está mi súper creación!!!! PASTELITOS DE HOJALDRE CON ARÁNDANOSSSSSSS

Ingredientes:
- 1 taza queso crema
- 1/3 taza azúcar
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 y 1/2 tazas de arándanos frescos
- 3/4 taza mermelada de arándanos casera
- 1 huevo grande
- 1 lámina de hojaldre fresco

Preparación:

Pon a precalentar el horno a 200°C.  En un cuenco bate el queso hasta que quede suave. Añade el azúcar,  el zumo de limón,  la ralladura y la vainilla y bate hasta que todo esté bien mezclado y déjalo a parte. En un cazo calienta la mermelada de arándanos hasta que se disuelva un poco sin dejar de mover, y viértela sobre los arándanos frescos, mézclalo bien de forma que todos se impregnen con la mermelada.

Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie plana, córtala en cuadrados y luego en triángulos.  Pincha con un tenedor cada triángulo dejando un borde de medio centímetro sin pinchar (con ello evitaremos que la masa de hojaldre suba). Con una brocha pinta cada triángulo con el huevo batido y luego extiende en el centro de cada triángulo un poco de la crema de queso y encima una porción de la mezcla de arándanos y mermelada. Hornea durante 15 ó 18 min. o hasta que estén dorados.

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GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO Y CHOCOLATE BLANCO

!!!CUIDADOOOOOOOOOOOOO!!!

Estas galletas te van a traer problemasssssss!! Qué sí... que es verdad!! Que se nos conquista por el estómago y quien las pruebe se va a enamorar perdidamente de ti!!! Y no te va a dejar ni a sol ni a sombraaaa!!! Así... que mucho CUIDADOOOOOOOO!!!

Antes de nada, vigila a ver quién está cerca de ti... y cuando te sientas seguro/a, ponte manos a la obra!!! 

Usa productos de buena calidad... Yo soy muy enemiga de marcas blancas porque normalmente contienen un muy alto porcentaje de materia grasa y dejan una textura muy mantecosaaaaa y aceitosaaaa... A veces, por la zona donde vivo, es complicado encontrar los chips de chocolate que a mí me gustan, entonces compro chocolate fondant de Nestlé y me quito el estrés golpeandólo enérgicamente hasta que tengo unos chips de un tamaño fabuloso... Y me quedo tan relajada...

Para la elaboración de estas galletas necesitas los ingredientes que más abajo detallo y todos deben estar a temperatura ambiente. La harina, el bicarbonato sódico,  la sal y la canela las tienes que tamizar (pasar por un colador con el fin de evitar grumos). Y además debes saber que la medida de una taza equivale a un poco más de la mitad de un vaso de agua.

Ingredientes:
- 1 taza mantequilla
- 1 y 1/4 tazas azúcar moreno
- 1/2 taza azúcar blanquilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas harina
- 1 taza copos de avena
- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 taza de chips de chocolate negro
- 1 taza de chips de chocolate blanco

Preparación:

En un cazo derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando esté derretida retira del fuego y añade el azúcar moreno y el azúcar blanquilla y remueve hasta que esté bien incorporado. Deja enfriar en la nevera durante 10 minutos. Cuando esté frío añade los huevos (sin batir) y la vainilla, y remueve para que todo quede bien mezclado. Añade la harina,  la avena, el bicarbonato, la sal, la canela y mézclalo todo con una espátula.  Por último añade los chips de chocolate negro y blanco. 

Con la masa resultante forma una bola, la envuelves en papel film y la pones en la nevera durante 30 minutos. Pasado este tiempo formas pequeñas bolitas con la masa ayudándote con una cuchara, para que el tamaño de las bolitas sea similar, y las aplastas con la mano. Las vuelves a poner en la nevera durante otros 30 minutos. 

Precalienta el horno a 180°C mientras forras una bandeja con papel para hornear. Horneálas durante 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar por los bordes.

CRÈME BRÛLÉE A LA FLOR DE AZAHAR

Hoy os traigo un postre que a mí me flipa y que para las fechas que se acercan es ideal... es súper fácil de hacer y está más que rico rico!!! Viene, nada más y nada menos que de la France  y el postre es: CRÈME BRÛLÉE!!! Yo le doy un toquecito para hacerlo un poquito más especial, y es que lo aderezo con agua de azahar. 

Para que salga exquisito es fundamdntal que todos los ingredientes sean de la mejor calidad. Este secretillo marcará la diferencia entre una CRÈME BRÛLÉE EXTRAORDINARIA y una CRÈME BRÛLÉE DEL MONTÓN.  Yo siempre uso huevos ecológicos o de corral, la nata que más me gusta es de la marca Asturiana para repostería (si no la encontráis,  también podéis usar de la marca Asturiana para montar), y los demás ingredientes los dejo a vuestra elección,  no quiero hacer más publicidad!!!

Para la presentación necesitaremos 6 moldes de unos 8-10 cm de diámetro y unos 2-3cm de altura. Y dicho ésto vamos al lío!!!
 
Ingredientes:

- 200ml leche entera
- 250ml nata líquida
- 6 yemas de huevo
- 85gr azúcar granulada
- 50ml de agua de azahar
- 50gr azúcar moreno


Preparación:

Ponemos  la leche y la nata en un cazo y, a fuego medio, llevamos a ebullición. Precalentamos el horno a 100°C.

En un cuenco grande batimos las yemas de huevo y el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos de forma gradual la mezcla de la leche y la nata, asi como el agua de azahar, sin dejar de batir para evitar que las yemas se cuajen.

Vertemos el preparado en los moldes y los colocamos en una bandeja de horno con los bordes altos. Colocamos la bandeja en el horno y le echamos agua hasta 5mm. por debajo del borde del molde. Horneamos al baño maría durante una hora. 

La crema está lista cuando esté asentada, pero suave y se zarandee por el centro. Cuando tenga ese aspecto sacamos los moldes con muuuuuchooo cuidado de no quemarnos con el agua... y dejamos que la crema se enfrie por completo antes de ponerlos en la nevera durante dos horas. Yo, antes de ponerlos en la nevera los cubro con papel de cocina transparente, porque así evitamos que la humedad se acumule en la superficie (quizás ésto sea una de mis tantas manías, pero a mí me da resultado... o eso creo yo...).

Cuando llegue el momento de servir , precalentamos el horno a 200°C en posición de asar. Mientras tanto espolvoreamos los moldes con azúcar moreno, los ponemos en el horno y dejamos que el azúcar caramelice y......  LISTOOOOOOOOOOOOO