BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Cada día soy más consciente de la importancia que tiene el saber qué es lo que estamos comiendo... No quiero que pienses que me he convertido en una obsesa de la alimentación súper sana, pero sí le doy mucha importancia a la procedencia de los alimentos que como y miro y remiro los ingredientes de las cosas que compro... 

Que los huevos son ecológicos... ¡Mejor! que no lo son... pues de corral... que no encuentro fruta ecológica (ya que aquí es complicado)... pues de huerta... que no... ¡¡pues al menos que sea de temporada!! 

¿Y con mis pasteles?? ¡¡Pues igual!! Todo lo que llevan mis pastelitos lo elaboro yo... nada de ingredientes artificiales ni precocinados... pero nada de nada... Todo está elaborado con ingredientes ecológicos, naturales y saludables... Todo muy muy Natural-Cooking. 

Así que hoy traigo la receta de los bizcochos de soletilla con los que preparo mis tiramisús, y también son ideales para acompañar con un café a media tarde... o a media mañana... o a media noche.... o a cualquier hora, vamos...

Ya verás lo fácil que es prepararlos y la diferencia de sabor que tienen con los comprados...

Ingredientes:

- 3 huevos ecológicos
- 90 gr. azúcar
- 90 gr. harina de repostería
- sal
- azúcar glas para espolvorear




Preparación:

Pon el horno a calentar a 200°C con calor arriba y abajo. Separa las yemas de las claras. En un bol bate las yemas con el azúcar hasta que monten y blanqueen. Agrega la harina tamizada y mezcla con cuidado con la ayuda de una espátula. Por otro lado monta las claras con una pizca de sal hasta conseguir un punto bien firme.

Por último, y poco a poco, une las claras montadas con la mezcla anterior. Puedes echar una o dos cucharadas primero y unir sin miedo para aligerar la mezcla, y el resto poco a poco con movimientos envolventes arriba y abajo.

Forra dos placas de horno con papel para hornear y con la ayuda de una manga pastelera forma tiras de unos 3cm de ancho.

Espolvorea con azúcar glas justo antes de meter al horno durante 15 minutos o hasta que las soletillas estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar y despegamos con mucho cuidado del papel.

TIRAMISÚ

Esta receta la he guardado siempre como oro en paño y hoy la comparto con el resto del mundo porque estoy convencida que contribuirá a la ¡¡PAZ MUNDIAL!! ¡¡Diossssssss!! ¡¡Me van a dar el nobel por ésto!! Lo sé... lo sé... la modestia nunca ha estado entre mis muchas virtudes...

Cuando hagas este tiramisú y lo des a probar, comprobarás el "súper  poder" que tiene: da solución a cualquier tipo de problema... la gente te querrá más y si tiene alguna aspereza contigo, la limará y la limará porque te van a amar más y más... ¿y qué es lo que necesita el mundo? ¡AMORRRRR! Así que elige bien a los afortunados, no podrás deshacerte de ellos...

(PARA PODER EMPEZAR, TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIEBTE, MENOS EL QUESO MASCARPONE, QUE DEBE ESTAR ATEMPERADO PERO FRIO AL TACTO)

Ingedientes:

- 400 gr. queso mascarpone

- 200 gr. bizcochos de soletilla caseros

- 150 gr. azúcar glas

- 50 gr. cacao

- 4 yemas de huevos ecológicos
- 2 claras de huevos ecológicos 

- 3 tazas de café 

Preparación:

Pon en un bol las yemas de huevo y el azúcar glas. Las bates hasta que tengan un aspecto blanco y espumoso. Incorpora poco a poco y suavemente el mascarpone, debes batirlo con una espátula hasta que la mezcla quede bien homogénea. A parte, en otro bol, bate las claras a punto de nieve y  cuando estén bien firmes las vas echando poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes de arriba a bajo.
Moja la mitad de los bizcochos de soletilla en el café (a veces aderezo el café con un poquito de brandy) y colócalos en forma de capa en una bandeja o fuente, pon encima una capa de la crema que has preparado, pon encima la otra mitad de los bizcochos mojados en café y encima de éstos pon otra capa con la crema restante. Con la ayuda de un colador, espolvorea con el cacao y deja en la nevera durante, al menos, 3 horas.